A pulyka népszerű fehérje, és nem csak az ünnepekre. A pulykaipar ezt az ünnepre orientált madarat egész évben étkezési lehetőséggé változtatta. Az egész madarak mellett a pulykát számos egészséges termékben is forgalmazzák, beleértve a pulyka szalonnát, pulykakolbászt, pulyka hamburgert, valamint a csirke helyettesítésére szolgáló egyedi pulykacombokat, szárnyakat vagy melleket.
Melyik állam neveli a legtöbb pulykát?2021-ben az előző évekhez hasonlóan Minnesota a legnagyobb pulykatermelő 40,5 millió pulykával. Az Egyesült Államokban termelt pulykatermelés 69%-át az első hat állam adja, köztük az északi Minnesota. Carolina, Arkansas, Indiana, Missouri és Virginia.
Táplálkozás a pulykákban
Csak 50 évvel ezelőtt az emberek sokkal kevesebb pulykát ettek az Egyesült Államokban, mint ma. Az elmúlt évtizedekben az orvostársadalom felismerte a pulyka minden előnyét a vörös hús fehérjehelyettesítőjeként.
A pulyka kiváló fehérjeforrás, amelyet kötések, izmok, porcok, vér és bőr építésére és helyreállítására használnak. A fehérje nem raktározható, ezért egész nap fogyasztani kell, hogy kielégítse a szervezet energiaszükségletét.
Íme a pulyka további előnyei:
- A pulyka nagyszerű szelénforrás, amely létfontosságú a pajzsmirigy egészségéhez, és megelőzheti a rákos megbetegedések, például a tüdőrák, a gyomorrák és a mellrák kialakulását.
- A pulyka alacsony glikémiás hús, ami azt jelenti, hogy nem okoz vércukorszint-ugrást, és segíthet a vércukorszint szabályozásában.
- Az alacsony glikémiás tartalmú ételek, mint például a pulyka, növelik a HDL-koleszterin, vagyis a „jó” koleszterin szintjét, ami eltávolítja az artériákat károsító „rossz” vagy LDL-koleszterint.
- A pulyka számos vitaminban és ásványi anyagban gazdag, köztük niacinban, magnéziumban, vasban, káliumban, nátriumban, B6- és B12-vitaminban, valamint cinkben.
Mely országok termelik és fogyasztják a legtöbb pulykát?
A Törökország Nemzeti Szövetsége szerint az Egyesült Államok a legnagyobb pulykatermelő közel 2,7 millió tonnával, ezt követi Brazília 588 051 tonnával, Németország 474 553 tonnával és Franciaország 368 828 tonnával. tonna. Izrael és az Egyesült Államok a legnagyobb pulykafogyasztó, őket követi Kanada, az EU, Brazília és Ausztrália.
A törökországi fogyasztás csaknem megduplázódott 1970 óta, az egy főre eső 8,2 fontról 16 fontra. Ez nagyrészt annak köszönhető, hogy tisztában van a pulyka tápértékével, amely tápanyagban gazdag, alacsony zsírtartalmú húsok, például marha- és sertéshús helyettesítője. 2020-ban az Egyesült Államok teljes pulykatermelése körülbelül 224 millió madár volt, azaz 7.3 millió font.
Az amerikai pulykaipar nemcsak hazai termékekhez állít elő pulykát, hanem termékeinek több mint 10%-át Kanadába, Hongkongba, Japánba, Mexikóba, a Dél-afrikai Köztársaságba és Peruba exportálja.
A törökországi termelés csökkenése 2023-ban
Ezen számok ellenére az USDA előrejelzése szerint az Egyesült Államokban tenyésztett pulykák száma eléri a 214 milliót, ami 4%-os csökkenést jelent a 2020-as 224 millióhoz képest. Még mindig Minnesotában van a legnagyobb pulykakészlet, és az egyetlen termelési állapot, amely növekedésre számított.
A hat barnamezős államon kívül az USDA 23,1 millió főre becsüli a pulykaállományt.
Honnan származnak a hálaadási pulykák?
A vadpulyka az Egyesült Államok keleti részén és Mexikóban őshonos. A pulykát Mexikóban háziasították, majd a 16thszázadban hozták Európába. Törökország az első hálaadáskor a hálaadás ünnepének középpontja lett. A Wampanoag szarvast, a zarándokok pedig vadszárnyasokat hoztak, amelyek a keleti parton élő pulykák lehettek. Egyes történészek szerint azonban a zarándokok kacsát vagy libát hoztak.
Szóval, miért eszünk pulykát, ha a zarándokok nem? Abban az időben az Egyesült Államokban rengeteg pulyka élt, becslések szerint 10 millió vagy több madár volt vadon és háziasított. A legtöbb családi gazdaságban vágásra kész pulykák voltak, és ezek csekély többletértéket biztosítottak a gazdáknak. A tehenek és a tyúkok adják a húst, de adnak tejet és tojást is. Végül egyetlen pulyka elég egy egész család etetésére.
A pulyka azonban csak valamivel később vált a hálaadás ünnepi főszerepévé. Egyes történészek úgy vélik, Charles Dickens Karácsonyi éneke volt a felelős azért, hogy a pulyka ünnepi ételré vált.
Egy másik író azonban hatással volt. Sarah Josepha Hale írta a Northwood című regényt, amely részletes leírást tartalmaz a hagyományos New England-i hálaadásról, egy sült pulykával az asztalfőn.” Arra is kampányolt, hogy a hálaadást nemzeti ünneppé tegye, hogy egyesítse az országot az amerikai polgárháború szélén. 1863-ban Abraham Lincoln hivatalos amerikai ünneppé tette a hálaadást.
Következtetés
Az Egyesült Államok a világ legnagyobb pulykatermelője, és Minnesota az első helyet foglalja el a hat barnamezős állam között, amelyek az ország pulykatermelésének 69%-át adják. Bár a pulykatermelés 2021-ben összességében kissé visszaesett, továbbra is ez az egyik leggyakoribb fehérje, amelyet az emberek étkezés közben fogyasztanak – és nem csak hálaadáskor!
