Bár mindannyian ismerjük a csirkéket, történetük még mindig széles körben ismeretlen. A bizonyítékok arra utalnak, hogy a ma ismert háziasított csirkék körülbelül 8 000–10 000 évvel ezelőtt Délkelet-Ázsiából származtak. Azelőtt a csirkék vadon éltek, a dzsungelben barangoltak és élelmet kerestek. Napjainkban több mint 60 fajta csirke a vadon élő vörös dzsungelszárnyas leszármazottja, amely Délkelet-Ázsiában őshonos.
A vadcsirkék ősei azonban a dinoszauruszok korába nyúlnak vissza. Vessünk egy pillantást ennek az állatnak az érdekes történetére.
Honnan származnak a csirkék?
2003-ban egy Jack Horner nevű paleontológus egy 68 millió éves Tyrannosaurus Rex kövületet talált Wyoming és Montana közötti földterületen. Az ellenőrzés során a tudósok felfedezték, hogy a kövület szöveteiben lévő fehérjék rokonságot mutatnak a mai háziasított csirkékkel.
Míg a vadon élő vörös dzsungelszárnyas a csirkék ismert őse, a szürke dzsungelszárnyasok valószínűleg felelősek a mai csirkék sárga bőréért. A vörös dzsungelmadarak trópusi vadon élő madarak, amelyek sokkal jobban tudnak repülni, mint a mai csirkék.
Miután ezeket a madarakat háziasították, az emberek harcra, vallási szertartásokra és áldozatokra használták őket. A csirkék a Krisztus előtti 8th században kerültek be Európába, ahol az európai állattenyésztés jelentős részévé váltak. A csirkék ezután Görögországba, Afrikába és a dél-olaszországi rómaiakba kerültek.
A rómaiak különösen érdekeltek abban, hogy a csirkéket táplálékforrásként használják katonáik számára. Elkezdtek csirkét tenyészteni hús és tojás céljából. Ezzel megkezdődött a szelektív tenyésztés. Az étkezésre szánt csirkék nagyobbak, míg a tojásrétegek könnyebbek és kisebbek.
Amikor a csirkék elérték Nagy-Britanniát, a druidizmus, egy kelta vallás miatt betiltották a húsuk fogyasztását. Nagy-Britanniában akkoriban csirkéket használtak harcra.
Tyúkláz
1845 és 1855 között az Egyesült Államok megszállottja volt a Tyúkláznak nevezett csirkéknek. Ez Viktória királynőnek volt köszönhető Angliában. Az általa tartott csirkék könnyen gondozhatók és egyedi megjelenésűek voltak. Az embereket Anglia-szerte lenyűgözték a madarak. Csirkéi tojásait elküldte rokonainak, ami őrületet keltett a csirkék tenyésztésében és eladásában. Végül a Tyúkláz eljutott Amerikába spanyol felfedezőkön keresztül, akik magukkal hozták a madarakat. A csirkék az egész kontinensen általános látványt nyújtanak.
Érkezés az Egyesült Államokba
Az első baromfibemutatót 1849-ben rendezték meg az Egyesült Államokban. Ez még jobban felkeltette az érdeklődést a csirkék iránt, és a gazdák kezdtek nagyobb odafigyelést tanúsítani csirkék iránt. Népszerűségük miatt értékesebbnek ítélték őket.
Speciális étrendeket fejlesztettek ki a tojástermelés és a csirkék egészségének javítása érdekében. Az emberek rájöttek, hogy a csirkék nyereségesek lehetnek.
Iparosítás
Mrs. Wilmer Steele nevéhez fűződik a csirkék iparosítása az 1900-as évek elején. 500 brojlercsirke felnevelése után annyira nyereséges volt, hogy elég nagy csirkemenhelyet épített, hogy további 10 000-et is elférjen.
Miután a csirkéket két célra, a hús- vagy tojástermelésre osztottuk, a csirkék egészsége ismét javult. A tojást tojó csirkék már egész télen át tojhattak, mivel javult a genetikai hatékonyságuk, és javult a brojlercsirkék húsának minősége is.
Miközben a brojlercsirke-ipar tovább növekedett a 20. század fordulójánthszázad, ez segített vállalkozásokat és munkahelyeket teremteni a keltetők és takarmányüzemek számára. Inkubátorokat használtak a tojások keltetésének elősegítésére és a csibék melegítésére.
Csirkék ma
Ma a csirkék száma jóval meghaladja az emberek számát a világon, személyenként közel három csirkével! Az emberek szerte a világon csirkét nevelnek. A háztáji csirketulajdonosok minden eddiginél jobban tájékozottak a csirke étrendjével, viselkedésével és szükségleteivel kapcsolatos új információknak köszönhetően. Míg a legtöbb csirkét termelés céljából tartják, ezek a madarak is gyorsan dédelgetett házi kedvencekké válhatnak. Megfelelő gondozás mellett akár 10-15 éves kort is megélhetnek.
Minden csirke tojik?
Minden tyúk tojik, és ezt megtehetik kakassal vagy anélkül. Ha kakas nélkül tojnak, a tojások terméketlenek lesznek. Sokan azt hiszik, hogy a tyúknak kakas kell a tojástermeléshez. Ez nem igaz, és csak ahhoz vezethet, hogy több kakas jön létre, és a tenyésztés folytatódik. Csirkepopulációja gyorsan bővülhet.
A tojótyúkok friss tojást biztosítanak Önnek, és a legtöbben naponta egy tojást tojnak. Ezt olyan tényezők is megváltoztathatják, mint az időjárás, a madár egészsége, táplálkozása és a közeli ragadozók érzékelése. Sok tyúk akkor kezd kevesebb tojást termelni, ha kevesebb, mint 12 óra nappal van.
Eszünk kakast?
A hím csirkék kakasok, a nőstények pedig tyúkok. Mivel a legtöbb csirkét tartó ember csak nőstényeket tart, elsősorban a tyúkokat használják tojáshoz és húshoz.
Lehetetlen megmondani, hogy a piacon vásárolt csirke hím vagy nőstény madártól származik. Ha a csirkéket kizárólag hús céljából tenyésztik, ivarérettségük előtt emberi fogyasztásra dolgozzák fel. Még nincs fizikai különbség a két nem között, hogy meg lehessen különböztetni a hímeket a nőstényektől. Ebben a szakaszban a hús ugyanolyan megjelenésű és ízű.
A teljesen kifejlett kakast világszerte megehetik és fogyasztják. Ez a gyakorlat azonban kevésbé elterjedt a nyugati kultúrákban. A tyúkok tenyésztése és húskészítése sokkal gazdaságosabb. A tyúkok kakasokkal való tartása azt jelenti, hogy elkerülhetetlenül baj lesz. A kakasok harcolni fognak egymással a tyúkokért, és a tenyésztés során több csirke marad, mint amennyit szeretne. A kakasokat külön házban kell távol tartani a tyúkoktól. Nincs szükség több kakasra, ha érdekel a csirkék tenyésztése. Legfeljebb csak egy vagy kettő kell. Könnyű elhelyezni őket távol a tyúkoktól, de nehezebb több kakast húsra nevelni.
Az érett agresszió mellett a teljesen kifejlett kakas húsa más ízű, mint a tyúkoké. Különböző előkészítést igényel, és lassú, nedves hő mellett tovább süt, mint a tyúkhús. A kakashúst nem szabad sütni. Erősebb íze van, mint a tyúkhúsnak. Emellett keményebb, durvább és szárazabb is. Néha lehet sötétebb színű.
Végső gondolatok
A csirkék hosszú utat tettek meg a vadon élő takarmánykeresőktől a házi kedvencekké. Történetük megértésével megtanulhatjuk jobban értékelni a fajt.
A történetükkel kapcsolatos ismereteink jobb gondozást eredményeztek a madarakról. Táplálékuk, elhelyezésük és orvosi ellátásuk javítása a csirkék egészségéhez és hosszú élettartamához vezetett. Az emberek ma is profitálnak a csirkeápolás fejlesztéséből.
