Németországban virágzik a csirkék piaca. Mind a baromfihús, mind a tojás alapvető élelmiszernek számít az országban, és évek óta az.
A csirkékről először a föníciaiak gondolják, hogy a Kr. e. 1. évezredben érkeztek Európa partjaira. Felvitték őket a Földközi-tenger partjaira és Spanyolországba. Innentől kezdve nyilvánvalóvá vált a csirkék élelmiszertermelési célú nevelésének egyszerűsége, és gyorsan elterjedtek a kontinens többi részén.
Németországban hosszú évek óta intenzív tenyésztési programokat folytatnak ezen első csirkék bizonyos tulajdonságainak javítására. Ennek eredményeként a világ most Németországnak köszönheti számos egyedi csirkefajtát. Némelyikük nem tartott sokáig, de azok, amelyek igen, népszerűek, mert előnyeik bármely baromfitartó számára. Ezek a következők:
- A német fajták általában gömbölyűek, húsos csirkék
- Nagyon alkalmazkodóképesek és szívósak
- A tyúkok sok tojást hordoznak, és széles körben használt kereskedelmi fajták
Listánk a ma is megtalálható német származású csirkéket tartalmazza. Íme a 16 legjobb német csirkefajta, a közönséges háztáji kakasoktól a nagyra értékelt díszmadarakig.
A 16 német csirkefajta
1. Augsburger csirke
Az augsburgi csirke jelenleg a háziasított csirke veszélyeztetett fajtájának számít. Ahogy a nevük is sugallja, a csirketenyésztők először a dél-németországi Augsburgban fejlesztették ki őket.
Az első feljegyzések ezekről a csirkékről a 19. század elejéről származnak, és úgy tűnik, hogy a francia La Fleche fajtából származnak. Az Augsburger egy gyönyörű csirke mélyfekete tollazattal, zöldes fényekkel. Szokatlan rózsafésűvel rendelkeznek, és ez az egyetlen német csirke, amelyet Bajorországban fejlesztettek ki.
2. Bergische Kräher csirke
A Bergishce Kräher szabványos méretben vagy bantam változatban is elérhető. A németországi Bergishches-földről származtak. A név a kakas szokatlanul hosszú varjújából származik, amely akár ötször annyi ideig tarthat, mint más fajták. Gyönyörű, aranyozott fekete tollazatuk van.
Ezeknek a madaraknak egyetlen fésűjük, fehér fülcimpájuk és kék lábaik vannak. Kettős célú fajták, de az átlagosnál kevesebb tojást tojnak, és hajlamosak a fiasításra.
3. Bergische Schlotterkamm csirkék
A Bergische Schlotterkamm a Bergishches-földről származó faj. Ez az egyik legrégebbi német csirke, és az egyik veszélyeztetett fajtájuk. Ezeknek a csirkéknek szabványos és bantam változatai is vannak. A szabvány egy közepes méretű csirke, egyetlen vörös fésűvel, amely oldalra esik. Négy elfogadott tollazati szín létezik, köztük a kakukk, az aranyfűzős fekete, a fekete és az ezüstfűzős fekete.
A Bergische Schlotterkamm egy kettős célú madár. Átlagosan a tyúkok évente körülbelül 150 tojást tojnak, kis mértékben a fiasításra.
4. Bielefelder
A Bielefelder vagy Bielefelder Kennhuhn az egyik legelterjedtebb háziasított csirkefajta. Gerd Roth eredetileg az 1970-es években fejlesztette ki őket Malines és Welsumer csirkék és az Amerikából származó Plymouth Barred Rock keresztezésével. Ennek a csirkének van szabványos és bantam változata.
A Bielefelder egy kettős célú madár, amelyet mind a húsáért, mind a tojásáért termelnek. Ezek a tyúkok évente átlagosan 230 nagy tojást termelnek, amelyek súlya körülbelül 60 gramm.
5. német Langshan csirke
A német Langshan a Croad Langshan nevű nehéz csirkefajtán keresztül származik, amely valószínűleg Kínából származik. Ezek a madarak először 1969-ben érkeztek Európába, majd keresztezték őket a Minorca és a Plymouth-sziklával, hogy létrehozzák a német Langshant. Ezek a csirkék szintén kettős célúak, de elsősorban a húsuk miatt tenyésztik őket, mert nehéz. A kakasok akár 10 kilogrammot is nyomhatnak. Egyetlen fésűjük van, lábuk csupasz és kék.
6. Italiener / német leghorn csirke
A Leghorn csirke vagy a Livorno először Toszkánából, Olaszországból származik. A német Leghornt tovább fejlesztették, miután az 1800-as években más országokba exportálták. Elsősorban tojásrakásra használják, mert a tyúkok hihetetlenül szaporak tudnak lenni. Fehér tojást tojnak, évente átlagosan 280-at. Egyes tyúkok azonban évi 320 tojást is elérnek, ami körülbelül 55 grammot jelent.
Az olasz leghorn a legnépszerűbb fajta, de a német leghornt azért tenyésztették ki, hogy növeljék súlyukat, hogy kettős célú csirkévé váljanak.
7. Lohmann Brown
A Lohmann Brown csirke az első kereskedelmi csirkék egyike volt, mivel rendkívül alkalmazkodó fajta, magas termelési hatékonysággal és tojásminőséggel. A tojástermelést is sokkal korábban kezdik, mint más tyúkok, általában a 14. hét környékén.
Lohmann Brown csirkék viszonylag sima, narancssárga-barna tollazatúak és közepes testfelépítésűek. Hihetetlenül szívósak, barátságosak és kevésbé repülnek, mint a többi nagy teljesítményű tojásréteg, például a Leghorn csirkék.
8. Kraienkopp
A Kraienkopp csirkét Hollandia és Németország határvidékén fejlesztették ki. Közepes és nagy csirkék, ritka puha tollazattal, ami megkülönbözteti őket látványmadarakként. A Kraienkopp fajtát malájok és ezüstkacsaszárnyú leghorn csirkék keresztezésével hozták létre. Először 1920-ban Hollandiában, majd 1925-ben Németországban mutatták be.
A Kraienkopp meglehetősen ritka manapság, mert elsősorban bemutatómadárként ismerik, és nem különösebben hasznosak. A tyúkok törtfehér tojásokat tojnak, és nagyon fiaskodnak velük.
9. Krüper / Német Creeper
A Krüper, vagy angolul német Creeper, az egyik eredeti európai kúszócsirke. Ennek a csirkének vannak szabványos méretű és bantam fajtái. A fajta meglehetősen régi, és először Nyugat-Németországban fejlesztették ki. 1555-ben írták le őket az „Avium Natura”-ban, és a modern Bergisches-földről származó madár.
A német Creeper legszembetűnőbb tulajdonsága a rövid lábak. Általában csak 7-10 cm hosszúra nőnek a talajtól a testig. Ezek a csirkék évente körülbelül 180 fehér színű tojást tojnak.
10. Lakenvelder
A Lakenvelder fajta egy házi csirke, amely jelenleg a veszélyeztetett fajták közé tartozik. Mind Németországban, mind Hollandia környező régióiban fejlesztették ki őket. A fajta meglehetősen régi, eredetük nem tisztázott. Először 1727-ben jegyezték fel őket. Tipikus megjelenésűek, tömör fekete fej, nyak, farok és szárnyak. A többi fehéres színű, kék tojással.
A Lakenvelder leginkább a tojásrakásáról ismert. Mivel már nem tartoznak a legjobb rétegek közé, visszaesett a népszerűségük. Évente körülbelül 160 fehér tojást tojnak, egyenként legfeljebb 50 grammot nyomnak.
11. Ostfriesische Möwe
Az Ostfriesische Möwe egyike az északnémetből származó hagyományos háziasított csirkéknek. Hollandiában is gyakoriak. Ezek a madarak meglehetősen ritka fajták, 2016-ban mindössze 130 tenyésztőt regisztráltak, köztük körülbelül 1000 madarat.
Gyönyörűek ezek a madarak. Arany- és ezüstceruzás fajtáik vannak, a bantam változat pedig gyakran aranyceruzás. Viszonylag kicsik is, a kakasok mindössze 6,5 kilogrammot nyomnak. A tyúkok évente körülbelül 170 tojást tojnak, egyenként átlagosan 55 grammot.
12. Phönix / Phoenix
A Phoenix csirke Németország egyik kiállítási fajtája. Ezek egy hosszú farkú csirke, látszólag lefolyó fekete köntösben járkál, lángszínű testet követve.
A Főnixet eredetileg úgy tenyésztették ki, hogy egy, az onagadori fajtájukhoz hasonló, japán hosszú farkú csirkét kereszteztek német fajtákkal, ezért gyakran mindkét országot tulajdonítanak fejlődésükért.
13. Struphuhn / Frizzle
A Frizzle csirkefajta úgy néz ki, ahogy hangzik. Tollazatuk az egész testükön göndör vagy fodros. Az Egyesült Államok nem ismeri el őket fajtaként, mert számos más fajta hordozhatja ezt a szokatlan göndör tollazatú gént. Nem sokat tudni ezekről a csirkékről, bár az elképzelés szerint a gént először Ázsiában tenyésztették ki, majd később Németországban fejlesztették ki. Pusztán kiállítási csirkéknek használják.
14. Vorwerk
A Vorwerk vagy Vorwerkhuhm egy standard méretű csirke és egy bantam is. Nem állnak kapcsolatban a porszívókat gyártó német Vorwerk céggel. A csirke egyike azon ritka arany tollazatú, fekete fej- és farktollas fajtáknak.
Ma már nem gyakoriak, de akkor voltak, amikor Oskar Vorwerk tenyésztette őket 1900-ban. Ezeket a madarakat Golden Lakenvelder néven is ismerhetik, mert először Lakenvelder csirkékkel tenyésztették őket. Kettős célú csirkék. A tyúkok évente körülbelül 170 tojást termelnek, és a kakasok akár 8 fontot is nyomhatnak.
15. Westfälische Totleger / Westphalian Totleger
A Totleger csirke egy régi háziasított csirke, amely jelenleg veszélyeztetett. Több mint 400 évvel ezelőtt Vesztfáliában fejlesztették ki, és szoros rokonságban állnak az Ostfriesische Möwe csirkékkel. A csirke neve az Alltagsleger eredeti nevéből származik, ami azt jelenti, hogy mindennapi réteg, mivel a tyúkok olyan szaporák. Az alsónémet befolyásnak köszönhetően a kifejezés „Totleger”-vé fejlődött, ami lazán annyit jelent, hogy „halálig tojik”. A Totleger két gyönyörű tollazatmintával kapható, köztük arany- és ezüstceruzával.
16. Yokohama
A Yokohamának megtévesztő neve van, így a származási országa Japán. Valójában ez a díszes csirkefajta Németországból származik, és egyedülálló színéről és hosszú farktollairól ismert.
Hugo du Roi az 1880-as években európai dísznövényekből fejlesztette ki őket, majd az 1950-es évek második felében japán díszcsirkékkel egészítette ki. E japán madarak egy részét Yokohamából szállították, és a német változatok neve megragadt. A tyúkok évente csak körülbelül 80 kis tojást tojnak, ezért ezeket a madarakat elsősorban bemutató céllal tartják.
