A csirke mindig is a háztáji madara volt azoknak, akik friss húst és tojást szeretnének a családjuknak. De mint az élet minden más területén, a dolgok változnak. Bár a csirke mindig is szeretett hús marad világszerte, sokan észreveszik, hogy a kacsahús gyorsan felfelé tör a ranglétrán.
A kacsák, akárcsak a csirkék, könnyen gondozhatók kis farmokon vagy háztáji ólakban. Míg az üzemi gazdaságok magukra vállalják az ínyenc éttermek kacsahússal való ellátását, a kis tanyák felismerik, milyen előnyökkel jár, ha ezeket a madarakat húsra és tojásra tenyésztik, hogy ellássák családjukat. Itt megnézzük az öt legnépszerűbb húskacsafajtát. Ha úgy gondolja, hogy rendelkezik a tanyáján kacsát tenyészteni, találhat az igényeinek megfelelő fajtát.
Hogyan válasszam ki a megfelelő húskacsát?
Bármilyen kacsafajta felhasználható hústermelésre, de bizonyos fajták több húst, kevesebb zsírt és jobb ízt kínálnak. Ezeket a fajtákat érdemes figyelembe vennie, ha húsellátás céljából kacsát kíván tenyészteni. Azt is tapasztalhatja, hogy jobb, ha nagyobb kacsafajtákat vagy „nehézsúlyúakat” választ, ha húst szeretne adni az asztalára vagy helyi terjesztésre.
A nagyobb kacsák izomtónusa nagyobb. Ez hasznos, ha hústermelésről van szó. Azt is felfedezheti, hogy ezeknek a kacsafajtáknak a többsége kettős célú fajtákként ismert. A kettős célú kacsa kiváló húst és megfelelő tojástermelést biztosít. Ez egyszerűen azt jelenti, hogy hasznot húzhat abból, ha a farmján vannak, és mindkét világból a legjobbat élvezheti.
A gyorsan érő kacsafajta ideális a hústermeléshez. A legtöbb kis gazdaság vagy tanya nem működik olyan léptékben, mint a nagy üzemi gazdaságok. Ez azt jelenti, hogy nem tudnak lépést tartani a kacsák felnevelésének folyamatos költségeivel, amelyeknek további időre van szükségük az éréshez. Egy gyorsan érő kacsa kevesebb takarmányt és gondozást igényel, mielőtt levágható és a hús feldolgozható lenne a család fogyasztása céljából.
Hogy ízlik a kacsahús?
Arra számíthat, hogy a kacsahús hasonló lesz a csirkehúshoz, de ez tévhit. A kacsahús vadízű, és közelebbről rokon a vörös hússal. Ha megfelelően elkészítjük, a kacsahús meglehetősen puha, és ízes, nedves zsírral rendelkezik. A rossz főzési módszerek meghagyják a zsírgumi állagát, és nem lesz olyan jó az íze.
Azt is észreveheti, hogy a kacsahús bőre vastagabb, mint a csirkehúsé. Sokan, akik megpróbálják főzni ezt a húst, küzdenek a bőr megfelelő főzésével. Egyes esetekben előfordulhat, hogy inkább eltávolítják a hús elkészítése során, hogy elkerüljék a nem kívánt problémákat vagy a kemény húst.
Mikor kell levágni a húskacsákat?
A legtöbb húskacsafajta 7-8 hetes korban készen áll a húsgyűjtésre. A csirkékhez hasonlóan a kacsákat is úgy dolgozza fel, hogy kitépi a tollakat. Ha ez a módszer nem tűnik olyannak, amit szívesebben csinálna, a forrázóvizes módszer is ugyanúgy működik. Ezzel a módszerrel a kacsát legalább egy percre forró vízbe merítik, hogy eltávolítsák a tollakat. A tollak eltávolítása után a hús készen áll az elkészítésre.
Az 5 legjobb húsos kacsafajta
Most, hogy tanultál egy kicsit a kacsák által termelt húsról, vessünk egy pillantást az öt legkedveltebb farmon vagy tanyán nevelhető húskacsára. Ezek a fajták bőséges húst adnak, és sokuk kettős célúnak tekinthető, és tejszínes tojással és ízletes hússal látja el a gazdákat.
1. pekini kacsa
Az amerikai pekin könnyen kedvelt húskacsa az Egyesült Államokban. Ez a kacsafajta a nehézsúlyú osztály része, és gyorsan érik. A legtöbb esetben az ezekből a kacsákból származó sötét hús készen áll a levágásra, amikor a madár eléri a 6 hetes kort, ekkor általában körülbelül 6 fontot nyom. A Jumbo Pekins néven ismert pekini változat 12 hetes korukban akár 11 fontot is nyomhat.
Az e kacsa által termelt hús meglehetősen kevés zsírt tartalmaz. Ez a plusz zsír felhasználható más receptekben a konyhában, így ez a kacsa nagyon hasznos. Ezeket a kacsákat is kettős célnak tekintik. A tyúkok könnyen tojhatnak akár 300 extra nagy tojást is egy év alatt. Sajnos a pekini tyúkok nem a legjobb ültetők. Ha keltetőtojásokat tervez a fajta folytatásához, érdemes megfontolni egy inkubátort.
Az egyik legjobb előnye annak, ha pekini kacsákat tartanak a farmján vagy tanyáján, a táplálékkereső képességük. A melegebb hónapokban ezek a kacsák könnyen megtalálják a szükséges táplálék legalább felét. Ezzel pénzt takaríthat meg a takarmányon a nevelési folyamat során.
2. Moulard Duck
A Moulard a második legnépszerűbb húskacsa. Ezek a kacsák sterilek, és egy pekini tyúk és egy pézsmavirág párosításával jönnek létre. Az eredmény egy húskacsa, amely nagy vágásokat és erőteljesebb ízt kínál, mint szülőfajtája, a pekin.
A Moulard leginkább arról ismert, hogy olyan vörös húst állít elő, amely játékosabb, mint a pekini. A Moulard melle is nagyobb, és bizonyos esetekben lédúsabb is. Ha ennek a madárnak a húsát használja az asztalán, azt tapasztalja, hogy a pekinihez képest soványabb, és több zsírt tartalmaz, mint a pézsmaféléké.
3. pézsmakacsa
A pézsmakacsa olyan gazdálkodók vagy húsfogyasztók kedvence, akik soványabb húskínálatban reménykednek. Noha ennek a húsnak erős íze van, azt tapasztalja, hogy közel 50%-kal kevesebb zsírt tartalmaz, mint a pekini hús, és 99%-ban sovány. Emiatt a Muscovy kiváló húskacsa azok számára, akik egészségesebb életmódot szeretnének élni.
Amikor pézsmát nevel a farmján vagy tanyáján, hamar rájön, hogy nem olyan könnyű ápolni, mint a pekinit. Míg élelem után próbálnak keresni, általában nem járnak sikerrel. Így a táplálkozási szükségleteik nagy részét kielégíted. A tyúkok rossz tojásrétegei miatt szintén nem tekinthetők kettős célú madaraknak. Ha azonban szomszédai vannak a közelben, a muszka remek kacsa. Ezek a madarak nem hápognak, ezért nem okoznak problémát a zajproblémáknak.
4. Aylesbury Duck
Az Aylesbury egy népszerű kacsa az Egyesült Királyságban. Az ezekből a kacsákból előállított fehér hús tele van ízzel, és fogyasztáskor nagyon puha. Sajnos ez a kacsa nem rendelkezik a legnagyobb számmal, és sebezhetőnek tekinthető. Ez megnehezíti a tenyésztők megtalálását.
Szerencsére az Aylesbury egy gyorsan érő kacsa. 7-9 hetes korukban a legtöbb tyúk körülbelül 9 fontot nyom, míg a hímek 10 font körüliek. A tyúkok jó tojásrétegnek számítanak, de ezt a kacsát kettős célnak nevezni hiba lenne, figyelembe véve az átlag alatti ülőkészségüket.
Az Aylesbury egy nagyszerű kacsa farmokon és tanyákon. Ezek a kacsák elfogl altak maradnak, és a szükséges táplálékuk nagyjából kétharmadáig takarmányoznak. Ez és az általuk biztosított húsmennyiség ideális kacsává teszi őket.
5. Rouen kacsa
Az utolsó húskacsa, amelyet megnézünk, a Rouen. Ezek a kacsák húsuk magas zsírtartalmáról ismertek. Ezt a zsírt gyakran használják különféle ételek készítésére a konyhában, beleértve a tésztát is. Ezeket a kacsákat gyakran összetévesztik a tőkés récékkel színük miatt, de lényegesen nagyobbak.
Ennél a kacsafajtanál az érettség kicsit tovább tart. Az Ön rouenseinek legalább 14-21 nappal többre lesz szüksége, mint egy pekininek, ha teljes érettségre vágyik. Abban az időben a szarkalábak 8-10 fontot nyomhatnak, míg a tyúkok 5-7 fontot. Ez a folyamat egy kicsit tovább tarthat, de a kapott hús megéri a várakozást.
A rouenek nem számítanak kettős célú kacsának, de rendkívül közel állnak egymáshoz. A tyúkok átlagon felüli munkát végeznek a tojásrakásnál, és meglehetősen tisztességes ültetők. Azt is látni fogod, hogy ezek a kacsák nagyon szívós hajlamúak, és táplálékuk nagy részéhez takarmányoznak. Akkor is segítened kell őket, ha a farmod részévé teszed őket, de engedelmes természetük miatt sokkal könnyebbé teszik a dolgodat.
Maradj észben
Míg egyes kacsák remekül tudnak táplálékot keresni, mások nem. A húskacsák megfelelő mennyiségű fehérje biztosítása kulcsfontosságú, ha azt szeretné, hogy az érettség elérésekor súlya legyen. Mindig legyen kéznél baromfi, vadmadarak vagy vízimadarak takarmánya, hogy biztosítsa a kacsáját. Szükségük lesz megfelelő vízforrásra is. Kiskacsáknak azonban csak a nem gyógyszeres csibeindító a legjobb.
Befejezésül
Az 5 legjobb húskacsa áttekintése nagyszerű eszköz annak eldöntéséhez, hogy melyik fajtát szeretnéd bemutatni a farmodnak. A választás során tartsa szem előtt táplálkozási képességüket, érlelési idejüket és hústípusukat. Ez segít kiválasztani a helyzetéhez legjobban illő kacsákat. Hamarosan egy asztalnál finom húsok és tojások várják családját.
