Ha az elmúlt 60 évben vásárolt pulykát az élelmiszerboltban, akkor 99% az esélye, hogy széles mellű fehér pulykát vásárolt. A masszív, fehér tollú madarat minden más fajtánál jobban használják; A kereskedelmi csirkefarmokon általában körülbelül 10 000 madár tart, hogy lépést tartsanak a pulykahús iránti amerikai kereslettel. A fehér pulyka nem mindig volt az ország legjobb madara, de azért hozták létre, hogy kielégítse az olcsó pulyka iránti növekvő keresletet, amely több mellhúst tartalmaz, mint a többi madáré Bár a baromfitenyésztők sikertörténetnek tartják, a fehér pulyka számos betegséggel szemben érzékeny, és ritkán él öt évnél tovább.
Gyors tények a széles mellű fehér pulykáról
| Fajtanév: | Széles mellű fehér pulyka |
| Származási hely: | Amerikai Egyesült Államok |
| Használat: | Hús |
| Tom (Férfi) Méret: | 30-40+ font |
| Tyúk (nőstény) Méret: | 14-20 font |
| Szín: | Fehér |
| Élettartam: | 2-5 év |
| Klíma tolerancia: | Meleg és hideg éghajlat |
| Gondoskodási szint: | Minimális |
| Gyártás: | Több mellhús, mint más fajtáknál |
| Tojás: | A tyúkok korlátozott mennyiségben termelnek |
Broad Breasted White Turkey Origins
Az 1930-as évek nagy gazdasági világválságában az amerikaiak a kisebb pulykákat részesítették előnyben, több mellhússal, és elfértek a jégszekrényben. A Beltsville-i Mezőgazdasági Kutatóközpont 1934-ben a Beltsville-i fehér pulyka létrehozásával válaszolt, és ez ur alta a piacot egészen a széles mellű fehér pulyka megalkotásáig, az 1960-as évek elejéig. Egy Broad Breasted Bronze Turkey és egy White Holland keresztezésével állították elő. A Broad Breasted White egy újabb válasz volt a változó fogyasztói igényekre. Az amerikaiak egy kisebb madár helyett egy nagy pulykát szerettek volna, még több mellhússal.
Széles mellű fehér pulyka jellemzői
Az előző madárral ellentétben, amely ur alta a piacot, a szélesmellű fehér pulyka egy hatalmas madár rövidebb mellcsonttal, amely több húst hordoz, mint bármely más fajta. Az egyik oka annak, hogy a pulykatenyésztők a fehér fajtát preferálják, annak gyors fejlődése. A tyúkok csak 14 hetes korukban mehetnek be a vágóhídra, a tyúkok pedig 18 hetes korukban vághatók le. Bár a tyúkok jó minőségű tojást termelnek, általában nem adják el a nyilvánosság számára. A tojások kikelési aránya magas, és kevés a terméketlen tojásként.
A szélesmellű fehér pulyka nagy húshozamával átalakította a pulykaipart, de sajnos a megnövekedett termelési jellemzők a madarak egészségének rovására mentek. A fehér pulykákban hiányzik a genetikai sokféleség, és a legtöbb felnőtt madár, amelyet megkímélnek a vágóhídról, nem él kényelmes életet, mielőtt elpusztulna. Hajlamosak ízületi problémákra, szívproblémákra, csontrendszeri gyengeségre és korlátozott immunválaszra a kórokozókra. A kereskedelmi forgalomban kapható pulykák tele vannak antibiotikumokkal a betegségek megelőzésére, de a legtöbb tenyésztő és állatcsoport úgy gondolja, hogy a problémákat nem lehet gyógyszerekkel vagy hagyományos tenyésztési technikákkal megoldani.
A vadpulykáktól eltérően, amelyek szabadon barangolhatnak és táplálkozhatnak, a kereskedelmi forgalomban lévő fehér csirkéket apró helyeken zsúfolják, és arra kényszerítik, hogy magas zsírtartalmú pulykatápot egyenek, hogy elérjék a piaci súlyt. A pulyka mellei olyan nagyok, hogy a madarak nem képesek természetes módon szaporodni. Minden fehér pulyka mesterségesen megtermékenyített. A Humane Society és a PETA többször is figyelmeztette a fogyasztókat az ipari pulykatenyészetekben uralkodó embertelen körülményekre.
Széles mellű fehér pulyka felhasználási módjai
Az Egyesült Államokban évente több mint 250 millió fehér pulykát vágnak le hús céljából. Kevesebb mint 5 hónappal a születés után a pulykákat véletlenszerűen nagy trélerekre rakják, és a vágóhídra viszik. A teherautó körülményei még rosszabbak, mint a farmon. A nagy műveletek során óránként akár 1500 pulykát is be lehet rakni a teherautóba, és sok madárnak eltörik a szárnyai, vagy belső vérzést szenved a rakodási folyamat során. A pulykák nem kapnak enni vagy vizet az utazás során, és néhányat nem kábítják el, mielőtt levágnák őket. A hatékonyság fontosabb a pulykatenyésztők számára, mint a kíméletes bánásmód, és bár az Egyesült Államok és a világ nagy része szereti a pulykahúst, ennek nagy költsége van.
Széles mellű fehér pulyka Megjelenés és fajták
A széles mellű fehér pulykáknak fehér a tollazata, vörös karnuklása, fekete szakálla és rózsaszín lábai vannak. A madár nagy melle nehezíti a madarat, és a kifejlett pulykák kibillentenek az egyensúlyból, amikor kacsáznak. Egyik rokona, a Broad Breasted Bronze pulyka népszerű kereskedelmi madár volt, amíg a Beltsville White fel nem váltotta. A 20th század elején a fogyasztókat zavarta a bronz pulykahús színe. A madár sötét tollazata befolyásolta a hús színét, és a tenyésztők úgy döntöttek, hogy fehér tollú madarat hoznak létre, amely nem változtatja meg a hús pigmentjét. A szélesmellű fehér pulyka közel tökéletes hasított megjelenése miatt kedvelt. A fehér madarat létrehozó genetikai manipuláció azonban sebezhetőbbé tette az elhízással szemben. Ha egy kereskedelmi farmon a fehér pulykák túl gyorsan híznak, tartóik néhány napig éheztetik őket, hogy a megfelelő súlyhatáron belül maradjanak.
Népesség, elterjedés és élőhely
Genetikailag a fehér pulykák nem egészséges állatok, de az éghajlati viszonyok által kevésbé érintett fajoknak tekintik őket. Az Antarktisz kivételével a világ minden kontinensén élnek fehér pulykák. Legnagyobb népességük az Egyesült Államokban van. Az állatokat szűkös körülmények között nevelik nagy pulykatenyésztő telepeken, de a kisgazdák gyakran engedik őket szabad tartású területeken takarmányozni. A csirkékkel ellentétben a pulykáknak kevés ragadozója van, és kevesebb felügyeletet igényelnek a biztonságuk érdekében. Ha a gazdálkodók tágas ólból gondoskodnak a pulykáknak, és egészséges táplálkozással etetik őket, akár 5 évig is élhetnek.
A széles mellű fehér pulyka alkalmas kisüzemi tenyésztésre?
A tanyákon és a kis gazdaságokban széles mellű fehér pulykákat tartanak, de az örökölt pulykák megbízhatóbbak a kisüzemi gazdálkodásban. A fehér pulykákat úgy tervezték, hogy a legnagyobb mennyiségű húst termeljék, de érzékenyebbek a betegségekre és más egészségügyi állapotokra, mint az örökölt madarak. Emellett a szakácsok előnyben részesítik az örökségnek számító fajokat fokozott ízük és sovány húsuk miatt. Néhány példa az örökség madarakra: Standard Bronze, Royal Palm, Bourbon Red, Narragansett, Auburn és Black. Ha úgy döntesz, hogy széles mellű fehér pulykákat nevelsz az örökségtípusok helyett, nem valószínű, hogy problémáid lesznek az agresszióval. A fehér pulykák engedelmes lények, akik értékelik azokat az embereket, akik emberségesen bánnak velük.
