Az ókori Japánban gyökerező Wagyu egyedülálló húsmarhafajta, amely világszerte elismert. A Wagyu szarvasmarhák puha, márványos húsúak és magas termékenységgel rendelkeznek, ami kiváló jelöltté tette őket a behozatalra és a keresztezésre. Bár még mindig ritka az Egyesült Államokban, a Wagyu egyre népszerűbb.
Gyors tények a Wagyu szarvasmarháról
| Fajtanév: | Wagyu |
| Származási hely: | Japán |
| Használat: | Hús |
| Bika (férfi) Méret: | 1, 500-1, 700 font |
| Tehén (nőstény) Méret: | 1, 200-1, 500 font |
| Szín: | Fekete, Barna |
| Élettartam: | 30-35 hónaposan levágva/Természetes élettartam 15-20 év |
| Klíma tolerancia: | Mérsékelt vagy meleg/párás időben gyarapodni; elviseli a hideg időjárást |
| Gondoskodási szint: | Közepestől magasig |
| Gyártás: | 500-700 kiló marhahús |
Wagyu Cattle Origins
A Wagyu több egymással összefüggő japán húsmarhafajtára utal, a „Wa” japán és a „Gyu” szóból, ami szarvasmarhát jelent. A mai Wagyu szarvasmarhák olyan szarvasmarhák leszármazottai, amelyek közel 2000 éve Japánban élnek. Az 1800-as évek végén néhány európai szarvasmarhafajtát, például a holsteint és az angus-t behurcolták Japánba, ahol kereszteztek a meglévő szarvasmarhákkal. Ma a Wagyu szarvasmarha különálló fajta, és két fő típusa van, a fekete wagyu (standard) és a vörös wagyu. A wagyu szarvasmarhák ma ízletes húsukról, magas termékenységükről és értékükről ismertek.
Wagyu szarvasmarha jellemzői
A Wagyu szarvasmarhák fekete vagy piros szőrzetűek, és enyhén előrehajló szarvakkal rendelkeznek. A bikák körülbelül 1500 fontot nyomnak, tetőtömegük 1700 körül van, a tehenek átlagosan körülbelül 1200 fontot tesznek ki, és 1500 font körül mozognak.
Mind a vörös, mind a fekete Wagyu termékenységéről és könnyű elléséről ismert. A bikák rendkívül termékenyek, és 50%-kal több tehenet tudnak kiszolgálni, mint a legtöbb más fajta. A legtöbb tehén körülbelül 12 hónapos korában vagy közvetlenül előtte éri el a termékenységet. A Wagyu szarvasmarha születéskor kisebb, mint a legtöbb más szarvasmarhafajta, ami megkönnyíti az ellést. A Wagyu lassan növekszik – általában kevesebbet eszik naponta, mint más szarvasmarhafajták, de csak 30 hónapos korukig vágják le őket.
A Wagyu hús lágyságáról és márványosságáról ismert. A Wagyu szarvasmarhák jó márványosságot produkálnak, ha fűvel, alapanyaggal vagy a kettő keverékével etetik.
Használat
A Wagyu szarvasmarha kiváló minőségű marhahúsáról ismert. A wagyu marhahús csemege Japánban, és a wagyu tehenek tulajdonosai gyakran nagy gondot fordítanak minden tehenre a hús értékének növelésére. Pazarlás a Wagyu üzemnek!
A Wagyu-t szintén nagyra becsülik keresztezési lehetőségeik miatt. Magas termékenységük és márványos húsuk is kívánatos tulajdonság más fajtákban. A wagyu szarvasmarhákat hús- és tejelő szarvasmarhával is keresztezték ezekre a tulajdonságokra.
Megjelenés és fajták
Négy fő fajtája van: Wagyu-Black, Brown/Red, Shorthorn és Polled. A japán fekete wagyu a leggyakoribb típus Japánon belül és kívül egyaránt. A japán barna vagy vörös Wagyu Japánban és az Egyesült Államokban is megtalálható. Koreai szarvasmarhafajtákból származik, és valamivel alacsonyabb zsírtartalmáról ismert. A japán Shorthorn és Polled fajták csak Japánban találhatók meg. Ezek a fajták jellegzetes ízűek, és sokkal ritkábbak, mint a Wagyu két fő fajtája.
Terjesztés
Ma a legtöbb wagyu szarvasmarha Japánban van. A Wagyu körülbelül 90%-a fekete típusú, a vörös Wagyu törzsek sokkal ritkábbak. A Wagyu kis populációi az Egyesült Államokban és máshol nevelkednek. A wagyu egyre gyakoribb az Egyesült Államokban, de még mindig ritka fajta.
A Wagyu szarvasmarha alkalmas kisüzemi gazdálkodásra?
A Wagyu szarvasmarha remek választás lehet a kistermelőknek, de nem mindenkinek való. A Wagyu kiváló minőségű húsáról ismert, amely sok figyelmet és törődést igényel. Ez azt jelenti, hogy ideálisak lehetnek azoknak a gazdáknak, akik évente csak néhány szarvasmarhát nevelnek. A wagyu borjak azonban drágábbak, mint más szarvasmarhafajták. Idősebb korukban is lemészárolják őket. A wagyu teheneket könnyű tenyészteni, de a tenyészállomány nem lesz olcsó.
Ha főként saját használatra tenyészt szarvasmarhát, vegye figyelembe ezeket a tényezőket vásárláskor, és döntse el, hogy a minőség megéri-e a hozzáadott költséget. Ha azt reméli, hogy profitot termel a Wagyu szarvasmarhákból, fontos, hogy feltérképezze a legjobb minőségű hús értékesítési helyeket, hogy megérje a ráfordított többletidőt és pénzt.
Összességében elmondható, hogy a japán wagyu egy hihetetlen potenciállal rendelkező fajta, amelyet csak most ismernek fel az Egyesült Államokban. Ízletes húsuknak, könnyű ellésüknek és magas termékenységi arányuknak köszönhetően ezek a szarvasmarhák a jövőben jelentős fajtákká válhatnak.
